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【冷凍】カツオのタタキ タレ付き 約600g(およそ4人前)

冷凍便

通常価格 ¥4,980
通常価格 セール価格 ¥4,980
キャンペーン 売り切れ

熨し対応可
※カートの備考欄に「お歳暮 熨し希望」と記載ください。

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かつおの食べ方や、その日の漁の状態などLINEからお気軽にご相談ください。

水揚げの都合上指定日の変更をお願いする場合があります。

カートページで3日以上先のお届け指定日を必ずご指定ください。月曜日、木曜日は指定できません。

内容:
かつおタタキ柵 約300g(およそ約2人前)
タタキのタレ

冷凍の戻りガツオを当店オリジナルのタレと一緒にお届けします。

厚めに切ったカツオの上に薬味をたっぷりのせ、タレをぶっかけて豪快にたべる土佐流でお召し上がりください。

冷凍タタキのこだわり

当店では店主自身がカツオの個体を見極めて仕入れ、捌き、タタキにして、味が確かなモノだけを冷凍して販売します。
具体的には、カツオの見極め、冷凍の基準、冷凍の期間をかなり厳しい水準で取り扱っています。マイナス60度の冷凍庫で真空状態にして半年以内で消費できる量しか冷凍しません。また、お料理としてお客様に提供する場合、解凍方法を40度の温海水で解凍する事で生の鮮度に近くなるよう取り扱っています。

冷凍のメリット

  • 豊漁の時に多く仕入れて冷凍をするため年中いつでもお客様に販売できます。
  • お客様は、届いた時にすぐ食べなくても冷凍庫で保存できます。
  • お中元、お歳暮やギフトとしても喜ばれております。
  • 美味しいと判断したものだけを冷凍保存でき味の外れがないです。

解凍方法の違い

冷蔵庫解凍

冷蔵庫解凍
  • かなり遅い(冷蔵庫でおよそ5時間)
  • 常温解凍に比べてドリップは少ない
  • 解凍の手間がない
  • 品質を選ぶならこれ

流水解凍

流水解凍
  • 早い(常温解凍の3/1程度)
  • ドリップはそこそこ少ない
  • 水がもったいない

氷水解凍

氷水解凍
  • そこそこ早い
  • 冷蔵庫解凍とあまり変わらないドリップ量
  • 冷蔵庫解凍よりも時間がかからない

温海水解凍

温海水解凍
  • パックから出し40℃ 4%の塩水に10分程度浸ける
  • 包丁が通るぐらいが解凍の目安
  • そこそこ早い
  • ドリップはほとんどない

切る前のひと工夫

炙ると皮がパリッと香ばしくタレや塩がよくなじみます

《 直火で 》

直火で炙る

《 バーナーで 》

バーナーで炙る
  • 配送・お届けについて

    最高の状態で食べていただきたいので、できるだけ到着日にお召し上がりください。
    配達日時指定は土日のみ承ります。注文時に備考欄にお書きください。

  • 返品・交換について

    商品到着後速やかにご連絡ください。商品の性質上、商品に欠陥がある場合を除き返品には応じかねますのでご了承ください。
    →特定商取引法に基づく表示

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